czwartek, 24 października 2013

Sałatka z pieczonymi warzywami i czarnym ryżem




Sałatka z pieczonymi warzywami i czarnym ryżem zainspirowana przepisem z jednego z moich ulubionych blogów - Filozofii Smaku. Czarny ryż (lub inaczej fioletowy) zalicza się do jednych z najzdrowszych produktów świata.
Mało znany w Polsce, a szkoda bo jego zalet nie da się przecenić. Jest źródłem jednych z najsilniej działających przeciwutleniaczy - antocyjanów, żelaza, wapnia, cynku, miedzi, magnezu, witaminy E, witamin z grupy B oraz błonnika. Zawiera aż 18 aminokwasów.
Ma delikatny, orzechowy smak i doskonale komponuje się z warzywami. Sałatka jest bardzo, bardzo smaczna, o nieprzeciętnym smaku. Zachęcam Was do gorąco do spróbowania kompozycji z czarnym ryżem. Wyjątkowo zdrowe, wartościowe i smaczne danie. Polecam :)

SKŁADNIKI na 4 porcje:
100 g czarnego ryżu
2 -3 średniej wielkości buraki
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1/2 puszki kukurydzy (ok. 150g)
sól, pieprz
1 łyżka octu balsamicznego 
1 łyżka dobrej oliwy z oliwek (użyłam Monini Granfruttato)
do posypania: twardy biały ser - u mnie ricotta salata


Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.
Piekarnik nagrzej do 190 stopni. Buraki wyszoruj dokładnie i zawiń w folię aluminiową (jeśli są duże przekrój je). Paprykę przekrój wzdłuż, oczyść z gniazd nasiennych.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż paprykę skórką do góry i zawinięte w folie buraki. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz ok. 45 minut.
Po wskazanym czasie papryki włóż do worka foliowego lub szczelnie przykryj folią aluminiową. Wystudź.
Ostudzone warzywa obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Następnie dodaj ugotowany ryż, kukurydzę, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek. Delikatnie wymieszaj.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i i ulubionymi ziołami.
Podawaj posypane startym, białym serem - polecam słoną, twardą ricottę.


Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 207 kcal
białko: 5,9 g
węglowodany: 43 g
błonnik: 6,8 g
tłuszcze:3,5 g
cholesterol: 0 mg


4 komentarze:

  1. Czy ten ryż jest dostępny w sklepach w Polsce? nie odróżniam tych bardziej zaawnsowanych odmian, czarny, dziki, fioletowy....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak. Bez problemu można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w necie jest go mnóswto.

      Usuń
  2. Bardzo ładnie się prezentuje ta sałatka :) Czarnego ryżu jeszcze nie jadłam...

    OdpowiedzUsuń
  3. ciekawy pomysł, nie jadłam takiego ryżu

    OdpowiedzUsuń