środa, 17 września 2014

Bezglutenowe placki z cukinii z wędzonym łososiem





Pyszne bezglutenowe placki z cukinii z dodatkiem wędzonego łososia. Nie są tak chrupiące jak ziemniaczane, ale za to zdrowsze i równie smaczne :)U mnie w domu to obowiązkowa pozycja w sezonie jesiennym. Świetna alternatywa na warzywne danie dla dzieci np. z jogurtem.Polecam.

SKŁADNIKI na 3 porcje:
1 duża cukinia (>500g)
2 jajka
3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
1 łyżka skrobii ziemniaczanej
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia
plastry wędzonego łososia
olej kokosowy


Cukinie obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wyłóż na sito, posól, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Po tym czasie cukinie dobrze wyciśnij z nadmiaru wody, dodaj pieprz, jajka i mąki.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż placuszki na złoto z obu stron.
Podawaj z plastrami wędzonego łososia i koperkiem.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 237 kcal
białko: 11 g
węglowodany: 32 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 9 g
cholesterol: 26 mg





wtorek, 16 września 2014

Bezglutenowe racuchy z owocami








Bezglutenowe racuchy z owocami - dowód na to, że dieta bezglutenowa może być naprawdę pyszna! Są po prostu wspaniałe. Musicie koniecznie spróbować :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
50 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 jajo
3/4 szklanki letniego mleka - użyłam migdałowego
owoce miękkie: borówka,maliny


Drożdże pokrusz, wymieszaj z 1/2 szklanki letniego mleka i cukrem. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Mąki wymieszaj wlej resztę mleka, zaczyn drożdżowy i wbij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżka. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Wyrośnięte ciasto wymieszaj z owocami. Patelnie teflonową dobrze rozgrzej.
Łyżką nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.
Podawaj z jogurtem i miodem.


Ciasto można przechować przez noc w lodówce i rano smażyć racuszki.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 348 kcal
białko: 12 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 5 g
tłuszcze: 6 g
cholesterol: 180 mg

poniedziałek, 15 września 2014

Warzywny stir-fry z makaronem ryżowym




 Warzywny stir-fry z makaronem bezglutenowym - ostatnio mój hit w domu. Danie, które można modyfikować na dziesiątki sposobów i nigdy się nie nudzi. Lekkie, bezmięsne danie z chrupiącymi warzywami, które można podawać z grillowaną ryba czy krewetkami. Proste i szybkie do wykonania i genialne w smaku. Przepis Macieja Szaciłlo.


SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 łyżki oleju kokosowego
kawałek imbiru o dł. kciuk sterty na tarce
czerwone chilli drobno poszatkowane
2 marchewki pokrojone w słupki
1 brokuł pokrojony w słupki
sos sojowy do smaku
3/4 szklanki wody
3 łyżki soku z cytryny
makaron ryżowy - u mnie wstążki
natka pietruszki

Makaron przygotuj wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzany wok lub głęboką patelnie wlej olej, wrzuć imbir i chilli. Podsmaż na złoty kolor. Dodaj marchewkę, a po 2 minutach brokuły. Cały czas mieszaj. Po kilku minutach dodaj paprykę. Wlej sos sojowy, wodę, ocet ryżowy i olej sezamowy. Na zakończenie dodaj ugotowany makaron. Delikatnie wymieszaj.

piątek, 12 września 2014

Curry warzywne








Curry warzywne - proste, jesienne i rozgrzewające danie, które można modyfikować na wiele sposobów. Świetne jako dodatek do ryb, mięs lub w wersji wegańskiej z dodatkiem strączków i kaszy jaglanej. Bardzo smaczne, lekkie i zdrowe danie. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI na 3 porcje:
1 mały kalafior (500g)
3 duże marchewki (300g)
ok. 500 g fasolka szparagowej
1/2  cebuli (70g)

2 ząbki czosnku (5g)
ok. 1 szklanki bulion warzywnego (200ml)
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
oregano
Sól morska, pieprz ziołowy do smaku


Kalafior podziel na różyczki, fasolkę i marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa wrzuc do lekko osolonego wrzątku   i gotuj ok. 5 min.
Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir i kurkumę. Podsmaż. Dodaj ugotowane warzywa, sól i pieprz ziołowy. Wlej bulion i duś przez kilka minut pod przykryciem. Warzywa powinny zostać al dente. Podawaj z z kaszą jaglaną lub jako dodatek do mięsa.
 
1 porcja zawiera średnio:

energia: 122  kcal
białko: 9 g
węglowodany: 29 g
błonnik: 14 g
tłuszcze: 7,3 g
cholesterol: 0 mg

czwartek, 11 września 2014

Bezmleczna i bezglutenowa nocna owsianka



Niezwykle proste, efektowne i smaczne śniadanie w wersji bezglutenowej i bezmlecznej.
Do przygotowania wieczorem i rozkoszowania się pysznym i szybkim śniadaniem, które na pewno wprawi Was w dobry humor :)

SKŁADNIKI:
1 jogurt sojowy lub migdałowy z truskawkami
1 szklanka mrożonych truskawek
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki bezglutenowego musli
1 łyżka jagód goji

Truskawki wrzuć do pucharka i wsyp płatki owsiane. Zalej jogurtem i wstaw do lodówki. Rano jogurt posyp bezglutenowym musli i jagodami goji.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 237  kcal
białko: 12,8 g
węglowodany: 49,9 g
błonnik: 9,3 g
tłuszcze: 4,9 g
cholesterol: 0 mg



poniedziałek, 8 września 2014

Warzywny makaron z sosem pomidorowym






Warzywny makaron z sosem pomidorowym - przepyszne bezglutenowe, bezmleczne i wegańskie danie, które smakiem zachwyci każdego. Proste do wykonania, efektowne, lekkie i bardzo smaczne :) Zdrowe i bardzo niskokaloryczne :)
Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
3 duże marchewki
2 mniejsze cukinie
5-6 świeżych pomidorów np. Lima
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
olej kokosowy
oliwa z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz


Pomidory przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach - zostanie sama skórką, która wyrzuć.(najszybszy i najprostszy sposób na sos pomidorowy).
Marchewkę obierz. Z marchwi i cukinii przygotuj makaron - wycinaj cienkie, długie paski za pomocą obieraczki do warzyw. W garnku zagotuj wodę, wrzuć warzywa i gotuj około 2 minut. Następnie odcedź i skrop oliwą z oliwek.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego i wrzuć czosnek i cebulę, zeszklij. Wrzuć pomidory, wymieszaj i duś na średnim ogniu aż do zredukowania sosu - ma być gęsty. Dopraw go sola, pieprzem i ew. dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
Sos wylej na talerz, połóż na nim warzywny makaron i podawaj.

Smacznego :)

1 porcja  zawiera średnio:

energia: 136 kcal
białko: 4,8 g
węglowodany: 25 g
błonnik: 9,80 g
tłuszcze: 5 g
cholesterol: 0 mg




piątek, 5 września 2014

Bezglutenowa focaccia z pomidorami

Bezglutenowa focaccia z pomidorami, która nie smakuje jak bezglutenowa! Chrupiąca, puszysta i delikatna. Nie kruszy się i jest po prostu pyszna - nawet następnego dnia - jak dotrwa ;)
Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
500 g mąki bezglutenowej Mix it Dr. Schar 

 8 g drożdży suchych lub 12 g świeżych
3 łyżki oliwy z oliwek
400 g ciepłej wody
1 łyżeczka soli

pomidorki koktajlowe
oliwa do smarowania


Mąkę wymieszaj z drożdżami suszonymi ( ze świeżymi zrób zaczyn). Dodaj wodę i mieszaj ok. 2 minuty. Następnie dodaj oliwę i mieszaj kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Dużą prostokątną blachę (użyłam z wyposażenia piekarnika)wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wylej na blachę. Wyrównaj powierzchnię i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzej do 200 stopni. W wyrośnięte ciasto powciskaj połówki pomidorków koktajlowych skórka do dołu, posyp oregano i gruboziarnista solą. Wstaw do piekarnika. Po 15 minutach posmaruj toccacie oliwą (najlepiej za pomocą pędzelka) i piecz jeszcze ok. 10 minut na złoty kolor.
Focaccię pokrój na kawałki i studź na kratce.

Smacznego:)


Z tego samego ciasta b można przygotować ciasto na pizzę.
Ciasto po wyrośnięciu wstawiamy do piekarnika na 10 minut i po tym czasie smarujemy je sosem pomidorowym. Wstawiamy ponownie do piekarnika i po kolejnych 10 minutach dodajemy pokrojona na kawałki mozzarelle lub dodatki. Wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut aż spód pizzy lekko zbrązowieje.

1 porcja (50 g) zawiera średnio:

energia: 184 kcal
białko: 4,3 g
węglowodany: 35 g
błonnik: 1,3 g
tłuszcze: 3 g
cholesterol: 0 mg