wtorek, 12 sierpnia 2014

Bezglutenowe ciasto z cukinii



Pyszne, bezglutenowe ciasto z cukinii z dodatkiem marchewki. Bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne. Aromatyczne, wilgotne, pachnące korzeniami. Dzieciaki wsuwały aż miło :) To moje pierwsze ciasto z dodatkiem cukinii i na pewno nie ostatnie. Nie jest zbyt słodkie, nie kruszy się i po 2 dniach nadal jest bardzo smaczne :) Proste i szybkie w wykonaniu, nie wymaga użycia miksera.
Inspiracja od Pincake z bloga Trochę inna cukiernia.

SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szklanki startej cukinii
1/2 szklanki startej marchewki
1,5 szklanki mąki migdałowej
0,5 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mleka  (dałam migdałowe)
1/2 szklanki oliwy z oliwek (dałam Monini BIOS)
1/2 szklanki płynnego miodu
sok z 1/3 cytryny
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

Cukinie zetrzyj na tarce o małych oczkach, lekko posól i odstaw na 30 minut.
W misce wymieszaj mąki z sodą i przyprawami, a następnie dodaj mleko, oliwę , miód i wymieszaj - wystarczy drewnianą łyżką.
Cukinię dobrze odciśnij z wody i dodaj wraz ze starta marchewką do ciasta. Delikatnie wymieszaj.
Ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 1 godzinę. Piecz do tzw. suchego patyczka. ciasto studź na kratce.




poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Bezglutenowe racuchy z morelami




Bezglutenowe racuchy z morelami - puszyste, delikatne i przepyszne! Smażone bez tłuszczu na patelni teflonowej. Idealne na letnie śniadanie lub podwieczorek. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
50 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 jajo
3/4 szklanki letniego mleka - użyłam migdałowego


Drożdże pokrusz, wymieszaj z 1/2 szklanki letniego mleka i cukrem. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Mąki wymieszaj  wlej resztę mleka, zaczyn drożdżowy i wbij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżka. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Morele wypestkuj.
Wyrośnięte ciasto wymieszaj. Patelnie teflonową dobrze rozgrzej.
Morele obtaczaj obficie w cieście drożdżowym i kładź na rozgrzaną patelnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.


Ciasto można przechować przez noc w lodówce i  rano smażyć racuszki.

Smacznego :)


 1 porcja zawiera średnio:

energia: 348 kcal
białko: 12 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 5 g
tłuszcze: 6 g
cholesterol: 180 mg

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Ryba z kurkami i papryką






Moja ulubiona letnia wersja ryby: z papryką i kurkami. Pyszne i lekkie, niskotłuszczowe i niskokaloryczne danie. Do przyrządzenia można użyć dowolnej białej ryby. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 filety białej ryby (po ok. 180 g każdy) - u mnie dorsz
150 g kurek
1 żółta papryka
1 por
sól, pieprz, sok z cytryny
ulubione zioła np. rozmaryn



Fileta umyj, usuń ości i osusz, skrop sokiem z cytryny.
Kurki oczyść, paprykę pokrój a paski, pora w plastry.
Na kawałku papieru do pieczenia ułóż filet, lekko go posól, popieprz. Na rybie ułóż pokrojonego pora, paprykę oraz kurki. Posyp ziołami i pieprzem. Dodatkowo umieść rybę w folii aluminiowej i szczelnie zwiń.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Po upieczeniu odwiń folie i papier i odstaw na 3 minuty do odparowania.



Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:
energia: 216 kcal
białko: 40 g
węglowodany: 8 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 4 g
cholesterol: 74 mg


czwartek, 31 lipca 2014

Sałatka z łososiem i fasolką szparagową







Sałatka z łososiem i fasolką szparagową - schłodzona smakuje wyśmienicie i jest idealna na letni, lekki obiad. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Polecam :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
1 op.mixu sałat
1 puszka łososia w sosie własnym (180g)
6-8 pomidorków koktajlowych
200 g ugotowanej fasolki szparagowej
dressing: 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka octu winnego, 3 łyżeczki oliwy
sól, pieprz

Ugotowana fasolkę pokrój na mniejsze kawałki, pomidorki przekrój na polówki.
w misce wymieszaj sałatę, fasolkę, pomidorki i łososia odsączonego z zalewy.
Składniki dressingu wymieszaj razem i dodaj do sałatki. Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj schłodzoną.

1 porcja zawiera średnio:

energia: 292 kcal
białko: 22 g
węglowodany: 12 g
błonnik: 5,6 g
tłuszcze: 20 g
cholesterol: 63 mg


wtorek, 29 lipca 2014

Bezglutenowe bułki z komosy ryżowej






Bezglutenowe bułki z dodatkiem komosy ryżowej - szybkie, proste i naprawdę smaczne. Nie kruszą się, są zwarte z chrupiąca skórką. Nadają się do mrożenia. Zdrowe i pyszne domowe pieczywko. Polecam gorąco :)

SKŁADNIKI:
200 g ugotowanej czarnej komosy ryżowej (quiona)
150 g mąki z komosy ryżowej
300 g mąki ryżowej ( użyłam pełnoziarnistej)
10 g suszonych drożdży
ok. 280-300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli


W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę z mąkami, drożdżami i solą. Powoli wlewaj wodę cały czas mieszając. Konsystencja ciasta musi pozostać gęsta.Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłymi miejscu na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przemieszaj i mokrymi rękami formuj bułeczki.Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Piecz w temperaturze 200 stopni około 20 minut. Studź na kratce.
Z tego przepisu wyszło mi 10 bułeczek.

1 bułeczka zawiera średnio:

energia: 242 kcal
białko: 8 g
węglowodany: 50 g
błonnik: 3 g
tłuszcze: 2 g
cholesterol: 0 mg


środa, 23 lipca 2014

Indyk z brzoskwinią i kremem z zielonego groszku





Indyk z brzoskwinią podany z kremem z zielonego groszku i komosa ryżową to proste do wykonania i szybkie danie, a jednocześnie  wykwintne i bardzo smaczne. Pełnowartościowy, niskotłuszczowy, niskokaloryczny i pyszny obiad - wprost idealny na lato. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI na 2 porcję:
2 sznycle z indyka ( po ok. 120g)
2 brzoskwinie
200 g młodego, obranego zielonego groszku
rozmaryn
krem balsamiczny np. Monini
sól, pieprz

Groszek zalej wrzątkiem, lekko posól i gotuj na średnim ogniu około 10 minut. Ugotowany odcedź i dokładnie zmiksuj blenderem na jednolity krem.
Sznycel z indyka lekko rozbij, posól, popieprz i posyp rozmarynem. Brzoskwinie pokrój na ósemki. Mięso usmaż na patelni beztłuszczowej lub grillowej. Brzoskwinie także podsmaż na patelni po 1 minucie z każdej strony.
Usmażonego indyka przełóż na talerz, na nim ułóż kawałki brzoskwiń. Całość polej kremem balsamicznym.
Podawaj z kremem z zielonego groszku, komosą ryżowa lub kus kusem.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia:220 kcal
białko: 30 g
węglowodany: 28 g
błonnik: 7,8 g
tłuszcze: 1,5 g
cholesterol: 59 mg

piątek, 18 lipca 2014

Malinowy mus z kaszy jaglanej






Bardzo prosty, szybki i zdrowy letni deser. Może stanowić rewelacyjne, lekkie śniadanie. Najlepiej smakuje mocno schłodzony, Polecam :)


SKŁADNIKI na 1 porcję:
80 g kaszy jaglanej
1 pudełko malin (250g)
ksylitol do smaku


Kaszę jaglana bardzo dokładnie wypłucz. Zalej woda w stosunku 1:1 i ugotuj. Gdy kasza wchłonie wodę, zdejmij z ognia i odstaw. Ostudź. Ugotowaną kaszę jaglaną zmiksuj blenderem lub w melakserze bardzo dokładnie z malinami. Posłodź do smaku i gotowe :)

1 porcja zawiera średnio:

energia:334 kcal
białko: 11 g
węglowodany: 81 g
błonnik: 16 g
tłuszcze: 3 g
cholesterol: 0 mg