piątek, 17 października 2014

Szafranowe risotto z cukinią i owocami morza

Risotto z owocami morza - jedno z moich ulubionych :) Tym razem w wersji z cukinią i dodatkiem szafranu. Pychota!


SKŁADNIKI na 3 porcje:
250 g mieszanki owoców morza (może być z mrożonki)
1 mała cukinia
1 ząbek czosnku
150 g ryżu do risotto
0k.500-600 ml bulionu rybnego lub warzywnego
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
świeżo zmielony pieprz, sól
szczypta szafranu
1 łyżka oliwy

Owoce morza rozmroź . Cukinie zetrzyj w plastry na tarce. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśniemy przez praskę czosnek, szafran i podsmaż. Dodaj ryż i zeszklij go . Wlej wino i duś na średnim ogniu póki wino nie wyparuje. Następnie wlej odrobinę bulionu i gotuj ryż na małym ogniu dolewając bulion gdy ryż go wchłonie. Po 10 minutach dodaj owoce morza oraz cukinię. Duś jeszcze przez kilka minut  (ryż musi być al dente) mieszając delikatnie od czasu do czasu.
Gotowe risotto dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 353 kcal
białko: 21 g
węglowodany: 25 g
błonnik: 3,1 g
tłuszcze: 21 g



czwartek, 16 października 2014

Deser czekoladowy z kaszy jaglanej




Dzisiaj rozpusta :) Deser czekoladowy z malinami z ...kaszy jaglanej i banana :) Bardzo syty i zdrowy deser, bez glutenu czy mleka więc idealny dla alergików. Polecam : )

SKŁADNIKI na 4 porcje:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 dojrzały banan
2 szklanki wody
biszkopty (użyłam bezglutenowych)
3 łyżki ciemnego kakao (użyłam Super Cocoa Diet Food)
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
2 szklanki mrożonych malin

Kaszę jaglana wypłucz dokładnie, wrzuć do garnka,zalej gorącą wodą i ugotuj. gdy kasza wchłonie wody zdejmij ja z ognia i odstaw na ok. 20 minut.
Do ugotowanej kaszy dodaj banana, kakao i syrop z agawy lub miód. Zmiksuj blenderem na krem.
W wysokiej szklance umieść naprzemiennie maliny, krem, biszkopty, krem i udekoruj malinami.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 240 kcal
białko: 7 g
węglowodany: 47 g
błonnik: 6 g
tłuszcze: 5 g



środa, 15 października 2014

Sałatka z czerwonym ryżem, soczewicą i cukinią




Sałatka z czerwonym ryżem, soczewicą i cukinią - idealna na II śniadanie czy lunch do pracy. Świetna na zimno, na ciepło. Syta, zdrowa i bardzo smaczna :)

SKŁADNIKI:
1/2 szklanki czerwonego ryżu
1 puszka soczewicy gotowanej na parze
2 papryki
2 mniejsze cukinie
olej kokosowy
krem balsamiczny
sól, pieprz, chilli

Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie. Paprykę pokrój w kostkę, cukinie zetrzyj na tarce w plastry.
Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju i wrzuć paprykę. Podsmaż 4-5 minut i dodaj cukinie. Duś razem kolejne 3-4 minuty -warzywa mają pozostać lekko twardawe.
Dodaj do nich ugotowany ryż, odsączona soczewice i dopraw kremem balsamicznym, solą, pieprzem i chilli.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 289 kcal
białko: 13 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 10 g
tłuszcze: 3 g
cholesterol: 0 mg


poniedziałek, 13 października 2014

Zupa krem z jarzyn z dzikim ryżem




Uwielbiam zupy - zwłaszcza zupy kremy, ale nie wiem dlaczego tak rzadko umieszczam je na blogu...Poprawie się :) Dzisiaj szybka, bardzo prosta,
zdrowa i smaczna zupa krem z jarzyn z dzikim ryżem. Polecam :)



SKŁADNIKI na 2 porcje:
1 pierś z kurczaka (ok. 200g)
1/2 pęczka włoszczyzny
2 marchewki
1 mała cukinia
1/2 brokułu
sól, pieprz, ulubione zioła
ugotowany dziki ryż - 30g(suchego)


Pierś kurczaka włóż do garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj.
Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki.Do kurczaka dodaj włoszczyznę oraz marchewkę i gotuj ok. 15 minut.
Po tym czasie dodaj cukinię i brokuła. Gotuj ok. 5 minut. Zupę zmiksuj blenderem, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Podawaj z dzikiem ryżem.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 235 kcal
białko: 28 g
węglowodany: 38 g
błonnik: 13 g
tłuszcze: 4 g


piątek, 10 października 2014

Bezglutenowa nocna owsianka z owocami



Propozycja na pyszne i zdrowe śniadanie, które najlepiej przygotować wieczorem poprzedniego dnia. Nocną owsiankę może też przygotować w słoiku i zabrać ze sobą na 2 śniadanie do pracy czy na uczelnie. Proste, szybkie i naprawdę smaczne :)



SKŁADNIKI na 1 porcję:
200 g jogurtu naturalnego
1 filiżanka mrożonych owoców miękkich np.jagód
3 łyżki płatków owsianych bezglutenowych Provena
1 łyżka bezglutenowego musli

1 łyżka miodu, ksylitolu lub stewii do smaku
1 łyżka orzechów nerkowca



Połowę owoców wsyp do szklanki (słoika) . Jogurt wymieszaj z miodem i zalej połową ilości jogurt. Następnie posyp 2 łyżkami płatków i wsyp resztę owoców i połowę pozostałego jogurtu. Zasyp łyżką płatków owsianych, wlej resztę jogurtu i wstaw do lodówki na całą noc. Rano posyp musli i posiekanymi orzechami nerkowca.

Smacznego:)

1 porcja   zawiera średnio:

energia: 320 kcal
białko: 15 g
węglowodany: 56 g
błonnik: 13 g
tłuszcze: 9 g


czwartek, 9 października 2014

Rolada z indyka z jabłkami



Na złość Putinowi ;)) Rolada z indyka z jabłkami - wykwintne i bardzo smaczne danie , nie tylko na niedzielny obiad. Delikatne, lekkie i bardzo aromatyczne. Polecam gorąco.
Inspiracja od P. Ani, którą serdecznie pozdrawiam :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
400 g fileta z indyka
1 mała cebula
2 jabłka (ok. 400g)
cynamon, pieprz i sól

olej kokosowy


Cebulę posiekaj na drobną kostkę. Jabłka obierz pokrój w dużą kostkę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę i zeszklij. Dodaj jabłka i łyżkę cukru i podduś do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać. Odstaw z ognia.
Filet z indyka przekrój w poprzek by uzyskać jeden duży, płaski kawałek mięsa. Posyp go cynamonem, solą i pieprzem.
Na filecie ułóż jabłka ii filet zwiń szczelnie w roladę. Zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
Po tym czasie rolę przestudź o pokrój na kawałki.
Podawaj z buraczkami, ziemniakami lub ryżem.

Smacznego :)

1 porcja   zawiera średnio:

energia: 289 kcal
białko: 40 g
węglowodany: 20 g
błonnik: 2,5g
tłuszcze: 7 g

poniedziałek, 6 października 2014

Pasta z ciecierzycy i pieczonej papryki





Pasta z ciecierzycy i pieczonej papryki - rewelacyjna propozycja do kanapek lub dodatek do warzyw. Ciecierzyca zwana grochem włoskim jest doskonałym źródłem białka roślinnego i świetna alternatywą dla mięsa.Ciecierzyca jest dobrym źródłem błonnika, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz wapnia, magnezu, fosforu, potasu i żelaza.Zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy i kwas oleinowy) poprawiają gospodarkę lipidową, korzystnie wpływają na śledzionę, trzustkę i żołądek. Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny , w związku z tym bez obaw mogą po nią sięgać cukrzycy.
Należy jednak pamiętać by przed gotowaniem ciecierzyce moczyć ok. 12 godzin w wodzie (np. z dodatkiem sody), a następnie ją odlać, gdyż zawarte w niej oligosacharydy mogą powodować gazy i wzdęcia.
Ciecierzyca oprócz właściwości zdrowotnych jest naprawdę bardzo smaczna i ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni od różnego radzaju past, zup, do sałatek i gulaszy warzywnych. Polecam gorąco :)


SKŁADNIKI:
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
4-5 dużych czerwonych papryk
Sól, pieprz


Paprykę przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez ok. 30 minut. Upieczoną paprykę włóż do garnka i przykryj go pokrywką i odstaw. Po kilkunastu minutach zdejmij z papryki skórkę.
Ugotowana ciecierzycę i paprykę zmiksuj na jednorodną pastę.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.

1 porcja  (50g) zawiera średnio:

energia: 56 kcal
białko: 4 g
węglowodany: 10 g
błonnik: 2 g
tłuszcze: 1 g