Bezglutenowe ciasto z cukinii

Pyszne, bezglutenowe ciasto z cukinii z dodatkiem marchewki. Bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne. Aromatyczne, wilgotne, pachnące korzeniami. Dzieciaki wsuwały aż miło :) To moje pierwsze ciasto z dodatkiem cukinii i na pewno nie ostatnie. Nie jest zbyt słodkie, nie kruszy się i po 2 dniach nadal jest bardzo smaczne :) Proste i szybkie w wykonaniu, nie wymaga użycia miksera.
Inspiracja od Pincake z bloga Trochę inna cukiernia.

SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szklanki startej cukinii
1/2 szklanki startej marchewki
1,5 szklanki mąki migdałowej
0,5 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mleka  (dałam migdałowe)
1/2 szklanki oliwy z oliwek (dałam Monini BIOS)
1/2 szklanki płynnego miodu
sok z 1/3 cytryny
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

Cukinie zetrzyj na tarce o małych oczkach, lekko posól i odstaw na 30 minut.
W misce wymieszaj mąki z sodą i przyprawami, a następnie dodaj mleko, oliwę , miód i wymieszaj - wystarczy drewnianą łyżką.
Cukinię dobrze odciśnij z wody i dodaj wraz ze starta marchewką do ciasta. Delikatnie wymieszaj.
Ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 1 godzinę. Piecz do tzw. suchego patyczka. ciasto studź na kratce.

Bezglutenowe racuchy z morelami

Bezglutenowe racuchy z morelami - puszyste, delikatne i przepyszne! Smażone bez tłuszczu na patelni teflonowej. Idealne na letnie śniadanie lub podwieczorek. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
50 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 jajo
3/4 szklanki letniego mleka - użyłam migdałowego


Drożdże pokrusz, wymieszaj z 1/2 szklanki letniego mleka i cukrem. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Mąki wymieszaj  wlej resztę mleka, zaczyn drożdżowy i wbij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżka. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Morele wypestkuj.
Wyrośnięte ciasto wymieszaj. Patelnie teflonową dobrze rozgrzej.
Morele obtaczaj obficie w cieście drożdżowym i kładź na rozgrzaną patelnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.


Ciasto można przechować przez noc w lodówce i  rano smażyć racuszki.

Smacznego :)


 1 porcja zawiera średnio:

energia: 348 kcal
białko: 12 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 5 g
tłuszcze: 6 g
cholesterol: 180 mg

Ryba z kurkami i papryką

Moja ulubiona letnia wersja ryby: z papryką i kurkami. Pyszne i lekkie, niskotłuszczowe i niskokaloryczne danie. Do przyrządzenia można użyć dowolnej białej ryby. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 filety białej ryby (po ok. 180 g każdy) - u mnie dorsz
150 g kurek
1 żółta papryka
1 por
sól, pieprz, sok z cytryny
ulubione zioła np. rozmaryn


Fileta umyj, usuń ości i osusz, skrop sokiem z cytryny.
Kurki oczyść, paprykę pokrój a paski, pora w plastry.
Na kawałku papieru do pieczenia ułóż filet, lekko go posól, popieprz. Na rybie ułóż pokrojonego pora, paprykę oraz kurki. Posyp ziołami i pieprzem. Dodatkowo umieść rybę w folii aluminiowej i szczelnie zwiń.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Po upieczeniu odwiń folie i papier i odstaw na 3 minuty do odparowania.



Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:
energia: 216 kcal
białko: 40 g
węglowodany: 8 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 4 g
cholesterol: 74 mg