Komosa ryżowa z brzoskwinią i owocami goji

Komosa ryżowa na śniadanie -  z mlekiem roślinnym, brzoskwinia i owocami goji... Poezja w miseczce :) I do tego zdrowa!
 Komosa ryżowa to doskonałe źródło białka roślinnego, wapnia, żelaza, fosforu, wit. E i witamin z grupy B. Owoce goji to wspaniałe źródło przeciwutleniaczy, a orzechy włoskie wspaniale odżywią nasz mózg z samego rana. Po prostu Śniadanie Mistrzów!

SKŁADNIKI na 1 dużą porcje:
50 g komosy ryżowej (ok. 4 łyżek suchego produktu)
1 szklanka mleka orzechowego lub migdałowego
1 brzoskwinia
1 łyżka owoców goi
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
stewia do smaku


Komosę ugotuj w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:1. Pod koniec gotowania (gdy prawie cała woda zostanie wchłonięta) wlej mleko i dodaj pokrojoną w kosteczkę brzoskwinię o owoce goji. Gotuj na małym ogniu około 3-4 minut. Posłodź do smaku.
Podawaj na ciepło posypana orzechami włoskimi.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 454 kcal
białko: 18 g
węglowodany: 68 g
błonnik: 6 g
tłuszcze: 11 g

Frytki z batatów

Zdrowe frytki? Otóż tak - Frytki z batatów, pieczone w piekarniku na oleju kokosowym :)
Olej kokosowy jest tłuszczem nasyconym, który pobudza przemianę materii i wspomaga ubytek wagi przy nadwadze. Wspomaga układ odpornościowy, spowalnia proces starzenia skóry.  Ma też właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne, bakteriobójcze i wirusobójcze. Na temat właściwości oleju kokosowego możecie przeczytać np. tutaj - naprawdę warto włączyć go do codziennej diety. A frytki...są po prostu pyszne :)


Składniki:
2-3 duże bataty
olej kokosowy
sól i pieprz
rozmaryn

 Bataty obierz i pokrój na frytki. Olej rozpuść i wymieszaj z pokrojonymi batatami. Lekko posól, popieprz i wymieszaj z rozmarynem.
Frytki wyłóż na blaszkę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na ok. 20-25 minut - muszą zmięknąć i się zezłocić.



100 g frytek zawiera średnio:
energia: 131 kcal
białko: 2 g
węglowodany: 14 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 4,5 g

Bezglutenowa szarlotka z płatków kukurydzianych

Bezglutenowa , przepyszna szarlotka z płatków kukurydzianych - przepis dla tych, którzy twierdzą, że dieta bezglutenowa jest niesmaczna i pełna wyrzeczeń. To ciasto jest dowodem na to, że tak nie jest. Szarlotka jest obłędna! Ciasto bez jajek czy mleka. Chrupiąca z wierzchu z aromatyczną, wilgotną masą jabłkową.Cudownie smakuje i pachnie. U mnie nie dotrzymała do wieczora... Najlepsza na ciepło :)Oryginalny przepis od Olgi Smile zmodyfikowany jednak nieco przeze mnie. Koniecznie do zrobienia!

SKŁADNIKI na mała blaszkę (12 kawałków)
ciasto:
150 g płatków kukurydzianych
120 g roztopionego masła
100 g brązowego cukru
100 g mąki kukurydzianej
nadzienie:
800 g jabłek
100 ml wody
1 łyżka cynamonu
80 g brązowego cukru


Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj do nich brązowy
cukier, cynamon i wodę.
Wymieszaj płatki kukurydziane z roztopionym tłuszczem i cukrem i odłóż 1/3 do miseczki. Do reszty płatków dodaj mąkę kukurydziana i dokładnie wymieszaj.
Blachę o wymiarach ok.15cm x 15 cm posmaruj tłuszczem i wysyp kaszką kukurydzianą. Na dno wsyp płatki kukurydziane z mąką, starte jabłka, a na wierzchu rozsyp odłożone wcześniej płatki.
Szarlotkę przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Piecz około 30 minut, zdejmij folię i piecz kolejne 20 minut.
Szarlotkę możesz posypać cukrem pudrem.
Przechowuj ja przykrytą bawełnianą ściereczką w temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 231 kcal
białko: 2 g
węglowodany: 38 g
błonnik: 2 g
tłuszcze: 9 g

Curry z bakłażana i ciecierzycy

Curry z bakłażana to jedno z moich ulubionych, jesiennych dań - tym razem z dodatkiem ciecierzycy. Idealne na obiad z dodatkiem kaszy lub ryżu lub lekka kolację. Proste do przygotowania i bardzo smaczne :)
 
 SKŁADNIKI na 2 porcje:
1 bakłażan
2 łyżeczki  pasty curry
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka oleju kokosowego 
100 g liści szpinaku 
1 puszka ciecierzycy gotowanej na parze
400 ml mleka kokosowego (użyłam light)
sól, pieprz, chilli

Bakłażana pokrój w plastry, a plastry w paski. Umieść na sicie , posól i odstaw na 20 minut. Następnie opłucz go i osusz. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pastę z curry i podsmaż przez minutę, następnie dodaj bakłażana i smaż go ok. 5 minut cały czas mieszając. Następnie dodaj puszkę pomidorów, mleko kokosowe i duś na średnim ogniu ok. 5 minut mieszając od czasu do czasu. Dodaj odsączoną z puszki ciecierzycę i podgrzewaj jeszcze 5 minut. Na koniec dodaj szpinak i całość delikatnie mieszaj ok. 2 minut. Dopraw do smaku.
Podawaj z ugotowanym ryżem lub makaronem.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 246 kcal
białko: 11 g
węglowodany: 29 g
błonnik: 6,6 g
tłuszcze: 15 g

Bezglutenowe bułeczki jaglane

Proste bezglutenowe bułeczki jaglane z przepisu jednej z moich pacjentek. Proste i szybkie do wykonania, świetne do kanapek wytrawnych jak i na słodko. Koniecznie do spróbowania :)

SKŁADNIKI:
450 g mąki jaglanej
200 g ugotowanej kaszy jaglanej
10 g suszonych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki cukru

Mąkę wymieszaj drewnianą łyżką z ugotowaną kaszą jaglaną. Dodaj drożdże, cukier i sól. Wymieszaj.
Wlej ciepłą wodę oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli masa będzie zbyt płynna dodaj odrobinę mąki.
Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Po wskazanym czasie ciasto wymieszaj i mokrymi rękami formuj z nich bułeczki. Układaj je w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Bułeczki przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20 minut - na złoty kolor.

Smacznego :)


1 bułeczka zawiera średnio:

energia: 240 kcal
białko: 7 g
węglowodany: 50 g
błonnik: 3 g
tłuszcze: 2 g
cholesterol: 0 mg

Słodka zapiekanka z quinoa

Słodka zapiekanka  z komosą ryżowa i owocami - śniadanie czasochłonne, ale warto. Całość można przygotować wieczorem, a rano tylko zapiec w piekarniku i cieszyć się pysznym, ciepłym śniadaniem. Idealne na udany początek tygodnia :)

SKŁADNIKI:
1 szklanka ugotowanej komosy -  quinoa
1 szklanka owoców miękkich (borówki, maliny)
1 jajko
1/3 szklanki mleka kokosowego
ksylitol lub stewia

Komosę wymieszaj z owocami i wsyp do naczynia żaroodpornego.
Mleko kokosowe wymieszaj dokładnie z jajkiem - posłodź wg uznania.
Wymieszane mleko wylej równomiernie na komosę z owocami i posyp płatkami migdałowymi.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10-15 minut - płatki migdałowe powinny się zezłocić.

Płatki ryżowe na mleku z borówkami

Bezglutenowe płatki ryżowe na mleku kokosowym z borówkami, owocami goji i nerkowcami...Czy można smaczniej zacząć dzień?

Składniki:
1/2 szklanki płatków ryżowych (Kupiec)
1 szklanka mleka kokosowego lub innego roślinnego
1 łyżka owoców goji
1 szklanka borówek
1 łyżka posiekanych nerkowców
stawia lub ksylitol do smaku

Mleko zagotuj i wsyp płatki ryżowe. Gotuj 2 minuty ciągle mieszając. Na koniec wsyp borówki i owce goji. Posłodź do smaku.
Podawaj z posiekanymi nerkowcami.

Miłego dnia :)

1 porcja zawiera średnio:

energia 267 kcal
białko 9 g
węglowodany: 64 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 3 g

Bezglutenowe placki z cukinii z wędzonym łososiem

Pyszne bezglutenowe placki z cukinii z dodatkiem wędzonego łososia. Nie są tak chrupiące jak ziemniaczane, ale za to zdrowsze i równie smaczne :)U mnie w domu to obowiązkowa pozycja w sezonie jesiennym. Świetna alternatywa na warzywne danie dla dzieci np. z jogurtem.Polecam.

SKŁADNIKI na 3 porcje:
1 duża cukinia (>500g)
2 jajka
3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
1 łyżka skrobii ziemniaczanej
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia
plastry wędzonego łososia
olej kokosowy

Cukinie obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wyłóż na sito, posól, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Po tym czasie cukinie dobrze wyciśnij z nadmiaru wody, dodaj pieprz, jajka i mąki.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż placuszki na złoto z obu stron.
Podawaj z plastrami wędzonego łososia i koperkiem.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 237 kcal
białko: 11 g
węglowodany: 32 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 9 g
cholesterol: 26 mg

Bezglutenowe racuchy z owocami

Bezglutenowe racuchy z owocami - dowód na to, że dieta bezglutenowa może być naprawdę pyszna! Są po prostu wspaniałe. Musicie koniecznie spróbować :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
50 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 jajo
3/4 szklanki letniego mleka - użyłam migdałowego
owoce miękkie: borówka,maliny


Drożdże pokrusz, wymieszaj z 1/2 szklanki letniego mleka i cukrem. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
Mąki wymieszaj wlej resztę mleka, zaczyn drożdżowy i wbij jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżka. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Wyrośnięte ciasto wymieszaj z owocami. Patelnie teflonową dobrze rozgrzej.
Łyżką nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.
Podawaj z jogurtem i miodem.


Ciasto można przechować przez noc w lodówce i rano smażyć racuszki.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 348 kcal
białko: 12 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 5 g
tłuszcze: 6 g
cholesterol: 180 mg