Ciasto dyniowe bez mąki i cukru

Ciasto dyniowe bez mąki i cukru - dla bezglutenowców, alergików i tych co lubią dynię oraz zdrowe i wilgotne ciasta :)
Bardzo proste i szybkie w wykonaniu, wilgotne i korzenne.Przepis własny.


Składniki (12 kawałków):
300 g obranej dynii
200 g daktyli bez pestek
300 mleka kokosowego
200 g zmielonych na mąkę pestek dyni
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
2 jajka
2 dojrzałe banany
opcjonalnie: 5-6 niesiarkowanych moreli oraz 4-5 daktyli - pokrojonych w paski
płatki migdałowe do posypania

Dynie zetrzyj na tarce, umieść na sicie, lekko posól o odstaw na pół godziny. Po tym czasie bardzo dobrze odciśnij dynie z soku.
Daktyle i banany zmiksuj blenderem razem z mlekiem kokosowym. W misce wymieszaj mąkę dyniową z sodą i przyprawami. Następnie dodaj zmiksowane banany z daktylami, odciśniętą dynię oraz jajka. Drewnianą łyżką wymieszaj wszystkie składniki. Możesz na koniec dodać pokrojone w paski morele i daktyle.
Tortownice o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut. Przed końcem pieczenia na ciasto wysyp płatki migdałowe i piecz do momentu aż się zezłocą.
Ciasto krój po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 212 kcal
białko: 8 g
węglowodany: 26 g
błonnik: 3,5 g
tłuszcze: 10 g

Pieczone gruszki z kremem z siemienia lnianego

Pieczone gruszki z kremem z siemieniem lnianym z przepisu Macieja Szaciłło - dokonałam małych zmian. Gruszki pieczone pokochałam już dawno, a zaskakujący był smak kremu kokosowego z siemieniem lnianym. Naprawdę pyszne i zdrowe połączenie. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 gruszki
1 łyżka oleju kokosowego
krem:
1/2 szklanki mleka koksowego
1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego
syrop z agawy lub miodu


Gruszki przekrój w poprzek, obierz i pozbaw gniazd nasiennych. Połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i polej olejem kokosowym. Piecz w temperaturze ok. 200 stopni ok. 20 minut. Mielone siemię wymieszaj z mlekiem kokosowym i syropem z agawy. Owoce podawaj z kremem. Możesz dodatkowo połać syropem z agawy lub miodem.

1 porcja zawiera średnio:

energia: 400 kcal
białko: 13 g
węglowodany: 41 g
błonnik: 9,5 g
tłuszcze: 23 g

Sałatka z mango i mozzarellą

Sałatka z mango i mozzarellą z dodatkiem świeżej figi - to mój nr 1 wśród wszystkich sałatek. Zdrowa, lekka i przepyszna! Koniecznie do zrobienia!

SKŁADNIKI:
100 g miksu sałat
1/2 dużego mango
1 świeża figa
1/2 kulki mozzarelli light
1 łyżka posiekanych orzechów
miodowy winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 4 łyżeczki oliwy z oliwek

Sałaty rozłóż na talerzu. Mozzarellę i mango pokrój w kostkę i ułóż na sałacie.
Orzechy włoskie posiekaj i podpraż na suchej patelni.
Do filiżanki wlej miód i dodaj ocet, wymieszaj. Dolej olej i wymieszaj ponownie do połączenia składników. Przygotowanym sosem polej sałatkę.
Wierzch sałatki posyp orzechami.

Smacznego :)

 100 g sałatki zawiera średnio:

energia: 141 kcal
białko: 6,25 g
węglowodany: 10 g
błonnik: 2 g
tłuszcze: 9 g

Kokosowa jaglanka

Kokosowa jaglanka z dodatkiem owoców - pyszne, zdrowe i pożywne śniadanie, które zapewni Ci energię na długi poranek.
Możesz przygotować wieczorem, a rano jedynie podgrzać i dodać owoce. Miłego tygodnia!

SKŁADNIKI:
4 łyżki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka roślinnego (250 ml)- u mnie kokosowe Alpro
1 łyżka wiórków kokosowych
opcjonalnie: pokrojone owoce (jabłko, gruszka, banan) - u mnie 2 świeże figi

Kaszę przepłucz gorącą wodą. Ugotuj na mleku, na małym ogniu przez ok. 15 minut, cały czas mieszając.
5 minut przed końcem do kaszy dodaj wiórki kokosowe i owoc.
Podawaj natychmiast.

 1 porcja  (bez owocu)  zawiera średnio:

energia: 366 kcal
białko: 14 g
węglowodany: 62 g
błonnik: 6,5 g
tłuszcze: 9 g

Kuleczki z ricotty z suszoną śliwką

Kuleczki z ricotty nadziewane suszoną śliwką i obtoczone w pistacjach – pyszne danie rodem z Włoch. Bezglutenowa, pyszna przekąska. Prosta do wykonania, a bardzo wykwintna w smaku i wyglądzie...
Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:
250 g serka ricotta
skórka starta z 1/2 pomarańczy
ok. 4 łyżki orzechów laskowych lub 2 łyżki mielonych orzechów
ok. 10 suszonych śliwek bez pestek
ok. 150 g pistacji


Ser ricotta wymieszaj ze skórką pomarańczy. Orzechy laskowe zmiel dokładnie i połącz z serem.
Mokrymi rękami formuj kulki – śliwki suszone oblepiaj przygotowanym serkiem. Pistacje bardzo drobno posiekaj. Serowe kulki obtocz w pistacjach i odkładaj na talerz. Uformowane kulki wsadź do lodówki na około godzinę.
Podawaj na szynce ( u mnie Bresaola) polanej dobrą oliwą z oliwek.

Bezglutenowe ciasto marchewkowe

Bezglutenowe ciasto marchewkowe w którym zakochacie się od pierwszego kęsa. 
Wilgotne, aromatyczne i mocno orzechowe. Przepyszne!


SKŁADNIKI:
2/3 szklanki mąki gryczanej (ok. 100 g)
140 g ksylitolu (cukru brzozowego) lub cukru trzcinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
100 g oleju rzepakowego
2 jajka
150 g posiekanych orzechów włoskich
200 g startej marchwi
POLEWA z serka:
125 g serka Philadelphia light
4 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki olejku waniliowego
Orzechy włoskie do dekoracji

W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika.
W drugim naczyniu rozmieszaj jajka z oliwą. Połącz zawartość obu naczyń i wymieszaj drewniana łyżką. Dodaj orzechy włoskie i marchew. Wymieszaj.
Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piecz 45 minut.
Po tym czasie ciasto wyjmij i wystudź.

Polewa: serek zmiksuj dokładnie z olejkiem i cukrem pudrem. Posmaruj wystudzone ciasto i udekoruj orzechami.


Smacznego :)

Ciasto podzieliłam na 12 części.

1 kawałek ciasta (ok. 85g) zawiera średnio:
energia: 203 kcal
białko: 3,9 g
węglowodany: 17,5 g
błonnik: 0,98 g
tłuszcze: 31 g

Bezglutenowy deser z figami

Bezglutenowy deser z figami… W smaku i wyglądzie trochę podobny do klasycznego Eton mess, ale znacznie mniej kaloryczny :)To już ostatni moment, by kupić figi więc śpieszcie się ;)

SKŁADNIKI:
150 ml jogurtu greckiego
100 g serka ricotta
5-6 bez
mrożone maliny
świeże figi
1 łyżka miodu
paluszki czekoladowe do dekoracji

Jogurt grecki dokładnie wymieszaj z ricottą i miodem. Dodaj lekko pokruszone bezy i bardzo delikatnie wymieszaj. Nałóż do salaterki lub pucharka i przełóż warstwą malin. Udekoruj świeżymi, pokrojonymi na kawałki figami.
Podawaj schłodzony.


Smacznego :)

Szafranowe risotto z cukinią i owocami morza

Risotto z owocami morza - jedno z moich ulubionych :) Tym razem w wersji z cukinią i dodatkiem szafranu. Pychota!


SKŁADNIKI na 3 porcje:
250 g mieszanki owoców morza (może być z mrożonki)
1 mała cukinia
1 ząbek czosnku
150 g ryżu do risotto
0k.500-600 ml bulionu rybnego lub warzywnego
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
świeżo zmielony pieprz, sól
szczypta szafranu
1 łyżka oliwy

Owoce morza rozmroź . Cukinie zetrzyj w plastry na tarce. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśniemy przez praskę czosnek, szafran i podsmaż. Dodaj ryż i zeszklij go . Wlej wino i duś na średnim ogniu póki wino nie wyparuje. Następnie wlej odrobinę bulionu i gotuj ryż na małym ogniu dolewając bulion gdy ryż go wchłonie. Po 10 minutach dodaj owoce morza oraz cukinię. Duś jeszcze przez kilka minut  (ryż musi być al dente) mieszając delikatnie od czasu do czasu.
Gotowe risotto dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 353 kcal
białko: 21 g
węglowodany: 25 g
błonnik: 3,1 g
tłuszcze: 21 g

Deser czekoladowy z kaszy jaglanej

Dzisiaj rozpusta :) Deser czekoladowy z malinami z ...kaszy jaglanej i banana :) Bardzo syty i zdrowy deser, bez glutenu czy mleka więc idealny dla alergików. Polecam : )

SKŁADNIKI na 4 porcje:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 dojrzały banan
2 szklanki wody
biszkopty (użyłam bezglutenowych)
3 łyżki ciemnego kakao (użyłam Super Cocoa Diet Food)
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
2 szklanki mrożonych malin

Kaszę jaglana wypłucz dokładnie, wrzuć do garnka,zalej gorącą wodą i ugotuj. gdy kasza wchłonie wody zdejmij ja z ognia i odstaw na ok. 20 minut.
Do ugotowanej kaszy dodaj banana, kakao i syrop z agawy lub miód. Zmiksuj blenderem na krem.
W wysokiej szklance umieść naprzemiennie maliny, krem, biszkopty, krem i udekoruj malinami.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 240 kcal
białko: 7 g
węglowodany: 47 g
błonnik: 6 g
tłuszcze: 5 g

Sałatka z czerwonym ryżem, soczewicą i cukinią

Sałatka z czerwonym ryżem, soczewicą i cukinią - idealna na II śniadanie czy lunch do pracy. Świetna na zimno, na ciepło. Syta, zdrowa i bardzo smaczna :)

SKŁADNIKI:
1/2 szklanki czerwonego ryżu
1 puszka soczewicy gotowanej na parze
2 papryki
2 mniejsze cukinie
olej kokosowy
krem balsamiczny
sól, pieprz, chilli

Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie. Paprykę pokrój w kostkę, cukinie zetrzyj na tarce w plastry.
Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju i wrzuć paprykę. Podsmaż 4-5 minut i dodaj cukinie. Duś razem kolejne 3-4 minuty -warzywa mają pozostać lekko twardawe.
Dodaj do nich ugotowany ryż, odsączona soczewice i dopraw kremem balsamicznym, solą, pieprzem i chilli.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 289 kcal
białko: 13 g
węglowodany: 66 g
błonnik: 10 g
tłuszcze: 3 g
cholesterol: 0 mg