piątek, 29 czerwca 2012

Razowe muffinki z czereśniami


Muffinki w zdrowszej wersji z mąką pełnoziarnistą, płatkami owsianymi i otrębami. Czereśnie doskonale dopełniają całości. Idealne na 2 śniadanie :)

SKŁADNIKI:
100 g mąki pszennej
100 g mąki razowej
50 g płatków owsianych błyskawicznych
2 łyżki otrębów pszennych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru brzozowego lub fruktozy
1 jajko
250 ml mleka (dałam 1,5%)
4 łyżki oleju
kilkanaście czereśni


W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki suche, w drugim mokre. Połącz oba naczynia razem razem.
Ciasto nałóż do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Wciśnij 2-3 czereśnie do każdej muffinki (możesz lekko posypać cukrem demerara). Wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 20 minut.
Poczekaj chwilę by lekko ostygły (trudne zadanie ;)), potem wyciągnij z formy i studź na kratce.



czwartek, 28 czerwca 2012

Mega zdrowe lajtowe placuszki




Placuszki, które są wynikiem totalnej improwizacji, ale są po prostu IDEALNE. Ciasto jest gęste i nie ma problemu ze smażeniem bez tłuszczu czy przewracaniem na drugą stronę, pięknie rosną, są pyszne a przy tym tak zdrowe i lekkie! Czy można chcieć więcej?


SKŁADNIKI:
150 g jogurtu naturalnego
2 jajka
5 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżka czubata mielonego siemienia lnianego
2 łyżki zarodków pszennych (opcjonalnie otręby pszenne)
3 łyżki poppingu z amarantusa
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia



W wysokim naczyniu umieść jogurt, jajko i mielone siemię lniane. Wymieszaj widelcem i odstaw na 5 minut. Po tym czasie dodaj resztę składników i dokładnie zmiksuj blenderem.
Placuszki nakładaj łyżką, małymi porcjami na gorącą patelnie teflonową - ja nie używałam tłuszczu do smażenia. Gdy się zrumienią przewróć na drugą stronę i natychmiast podawaj.

SMACZNEGO :)



środa, 27 czerwca 2012

Sałatka z krewetek i mango






Prosta i lekka sałatka o nieziemskim smaku i imponującym wyglądzie. Połączenie lekko pikantnych krewetek i mango okazało się strzałem w dziesiątkę!
Jedliśmy ją na ciepło jako dodatek do sushi i wybornego białego wina... Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
mix sałat
1/2 mango
200 g krewetek tygrysich
1/2 papryczki chilli
oliwa z oliwek


Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć bardzo drobno posiekaną papryczkę.Zeszklij.
Dodaj krewetki przesmaż krótko na patelni - ok. 3-4 minuty.
Na talerzu rozłóż sałatę. Mango obierz i pokrój w kostkę, następnie ułóż na sałacie. Całość polej dobrą oliwą z oliwek.
Na tak przygotowaną sałatkę wyłóż podsmażone krewetki i natychmiast podawaj.

SMACZNEGO :)




poniedziałek, 25 czerwca 2012

Sałatka ze szpinakiem, awokado i truskawkami


Kolejna propozycja na połączenie truskawek i szpinaku. Lekka i pyszna - idealna na lato :)

SKŁADNIKI:
ok. 150 g świeżego, młodego szpinaku
ok. 100 g truskawek
1 awokado
100 g sera feta light
dressing: 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu jabłkowego, 4 łyżki oliwy


Szpinak umyć, osuszyć. Umyte truskawki pokroić w plasterki, awokado obrać i pokroić w kostkę.
Fete de3likatnie pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki wrzucić do miski.
Składniki dressingu wlać do słoiczka i mieszać przez potrząsanie kilkanaście sekund.
Sałatkę polać sosem i bardzo delikatnie wymieszać.
podawać natychmiast.











piątek, 22 czerwca 2012

Lekkie serowe pancakes


Serowe pancakesy na chudym serku, smażone bez dodatku tłuszczu... Bardzo lekkie śniadanko lub przepyszny deser. Pycha.

SKŁADNIKI:
2 jajka
1 łyżka cukru brzozowgo lub słodzika
200 g chudego serka homogenizowanego
4 łyżki mąki (polecam pełnoziarnistą :))


Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na pianę.
Żółtka, cukier, mąkę i serek razem zmiksować. Ciasto delikatnie połączyć z ubitym białkiem.
Smażyć placki na gorącej patelni - polecam smażenie bez tłuszczu na patelni teflonowej lub ceramicznej. Bardzo szybko się przypiekają.


czwartek, 21 czerwca 2012

Sałatka z kurczakiem, awokado i truskawkami


Propozycja na letnia lekka sałatkę. Dodatek kurczaka sprawia, że jest syta i z powodzeniem zastąpi letni obiad.

SKŁADNIKI:
1 op. mixu sałat
1 pierś kurczaka - ugotowana,upieczona lub zgrillowana
1 awokado
kilka świeżych truskawek
pestki z 1/4 granatu
dressing: 1 łyżka miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy z oliwek



Sałaty rozłóż na półmisku. Ugotowaną pierś kurczaka pokrój w poprzek na cienkie plastry.
Awokado i truskawki obierz i także pokrój w plastry.
Na sałacie ułóż kurczaka naprzemiennie z awokado i truskawkami. Posyp pestkami granatu.
Miód rozmieszaj dokładnie z octem, dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj.
Polej sałatkę bezpośrednio przed podaniem.


środa, 20 czerwca 2012

Tarta z ratatują na otrębowym spodzie




Dietetyczna tarta na otrębowo - serowym spodzie z warzywami i serem feta.
Uwielbiam tarty, ale tradycyjny spód niestety jest bardzo kaloryczny. Pokombinowałam i wyszło naprawdę fajne danie! Ciasto w smaku oczywiście nie dorównuje kruchemu ciastu, ale jest bardzo smaczną alternatywą. Jest miękkie i pulchne i w połączeniu z ratatują stworzyła naprawdę apetyczne danie. Bardzo lubię zapiekaną fetę, która doskonale pasuje do duszonych warzyw.
Dla wszystkich ciekawych eksperymentów kulinarnych i liczących kalorie ;)



SKŁADNIKI:
ciasto:
250 g białego sera (użyłam twarogu na serniki Presidenta)
6 łyżek otrębów pszennych
8 łyżek maki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
farsz:
1/2 papryczki chilli
1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 papryka zielona
1 cebula
1 puszka krojonych pomidorów
100 ml soku pomidorowego
sól, pieprz, zioła
papryka ostra
olej



Cisto:
Serek homogenizowany wymieszaj z otrębami i odstaw na pół godziny.
Po tym czasie dodaj mąkę, sól i jajko. Całość dokładnie wymieszaj.
Uformuj kule i wstaw do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkuj na dobrze podsypanym mąka stole (klei się) i wyłóż nim formę do tarty.
Ciasto wstaw do lodówki do czasu przygotowania ratatui.
Farsz:
Cebule obierz i pokrój w ćwierć plasterki. Papryczkę chilli drobno posiekaj.
Bakłażana, cukinie i papryki pokrój w większą kostkę.
Na rozgrzaną patelnie wlej oliwę, wrzuć cebulę, papryczkę i zeszklij. Po chwili dodaj paprykę i bakłażana. Wszystko podsmaż przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory i sok pomidorowy. Delikatnie wymieszaj i duś na średnim ogniu. Po 10 minutach dodaj cukinię i duś kolejne 10 minut. Na koniec odparuj nadmiar płynu. Odstaw ratatuje z ognia.
Fetę pokrój w kostkę.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wsadź spód do piekarnika i podpiecz około 10 minut.
Następnie wyjmij i nałóż na niego przygotowany farsz. Na wierzchu ułóż kostki fety.
Wsadź ponownie do piekarnika i pieczo koło 20-25 minut, aż brzegi tarty się przyrumienią.
Wyjmij, odstaw na 5 minut i podawaj.
SMACZNEGO :)




wtorek, 19 czerwca 2012

Lekka sałatka z awokado i ananasem





Idealna sałatka na lato! Lekka i orzeźwiająca, słodka i delikatnie pikantna. Dobrze skomponowała się z mięsami i rybami z grilla. Polecam.


SKŁADNIKI:
2 dojrzałe awokado
4 plastry świeżego ananasa
1 zielony ogórek
2 łyżki posiekanego koperku
1/2 papryczki chilli
sól i pieprz do smaku


Z awokado wydrąż miąższ i pokrój go. Papryczkę bardzo drobno posiekaj. Ananasa i ogórka pokrój w kosteczkę. Składniki połącz, dodaj koperek. delikatnie wymieszaj, dopraw sola i pieprzem do smaku.
Sałatkę nałóż do wydrążonych awokado i podawaj.

Smacznego :)



poniedziałek, 18 czerwca 2012

Sałatka z awokado i pomarańczy na listkach szpinaku





Sałatka w jednym z moich ulubionych połączeń - warzywa, ser i owoce. Lekko i pysznie! Idealne na upały!

SKŁADNIKI:
młode liście szpinaku
1 awokado
1 pomarańcza
1 kulka mozzarelli light
ziarna sezamu
1 łyżka dobrej oliwa z oliwek


Szpinak rozłóż na talerzu. Awokado, pomarańcze i mozzarellę pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż naprzemiennie na szpinaku.
Sezam podpraż na suchej patelni i posyp sałatkę. Przed podaniem polej łyżką dobrej oliwy.






Dietetyczne pancakesy z ananasem





Kolejna, udana próba odchudzenia i uzdrowienia popularnych pancakesów :)
Smażone na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu i podane z słodkim plastrem świeżego ananasa. Śniadanie idealne!


SKŁADNIKI:
200 g chudego serka homogenizowanego
6 łyżek płatków owsianych ( ekspresowych)
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 jajko
szczypta soli
plastry świeżego ananasa


Wszystkie składniki umieść w misce blendera i bardzo dokładnie zmiksuj. Odstaw na kwadrans i wymieszaj.
Patelnie teflonową bardzo dokładnie rozgrzej i łyżka nakładaj placuszki. Bardzo szybko się rumienią, więc trzeba pilnować i przewracać na drugą stronę.
Plastry ananasa zrumień na suchej patelni i podawaj razem z placuszkami.

SMACZNEGO :)



sobota, 16 czerwca 2012

Krewetki z ananasem na szpinaku






Szybie, proste danie, a przy tym wykwintne, lekkie i niskokaloryczne :)
Jeśli ktoś nie próbował połączenia krewetek i ananasa - to gorąco polecam. Naprawdę zgrany duet.


SKŁADNIKI:
200 g szpinaku
250 g krewetek tygrysich
2 grube plastry świeżego ananasa
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chilli
oliwa
sól i pieprz



Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i zrzuć 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Zeszklij go, a następnie wrzuć szpinak. Delikatnie mieszaj i duś go do momentu aż całkowicie "zwiędnie". Posól i popieprz do smaku. Szpinak ułóż na półmisku.
Na czystej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć posiekaną drobno papryczkę chilli, dodaj krewetki i lekko podsmaż. Po około 3 minutach dodaj pokrojony w kostkę ananas. Wszystko razem podduś około 2 minuty i ułóż na szpinaku.
Podawaj natychmiast.






piątek, 15 czerwca 2012

Dietetyczny serniczek z truskawkami





Sernik na zimno na bazie jogurtu i serka homogenizowanego z mnóstwem słodkich truskawek. Pyszny, lekki i dietetyczny deser od którego trudno się oderwać... Serniczek jest zdrowy i niskokaloryczny więc można się nim delektować bez wyrzutów sumienia :)
Polecam:)


SKŁADNIKI:
200 g chudego serka homogenizowanego
200 g jogurtu naturalnego
400 g truskawek
2,5 łyżki żelatyny
ok. 5 łyżek fruktozy lub ksylitolu



Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i lekko przestudzić.
Truskawki umyć i obrać, odłożyć kilka sztuk do dekoracji.
Do miski wrzucić truskawki, serek, jogurt i fruktozę.Zmiksować wszystko blenderem na gładka masę. Wlać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Odstawić na chwilę do lodówki.
Truskawki pokroić w plasterki i połowę z nich ułożyć na dnie małej keksówki(u mnie silikonowa).
Masę truskawkową wylać na ułożone owoce i na wierzchu ułożyć resztę truskawek.
Schładzać w lodówce przez kilka godzin - u mnie całą noc.

SMACZNEGO :)



Dieta po włosku


Na prośbę bliskiej osoby przetłumaczyłam dietę stosowaną aktualnie przez mojego Połówka. Dieta sprawdzona kilkakrotnie, krótkotrwała. Po jej zakończeniu konieczne jest stopniowe przechodzenie na normalna dietę, by uniknąć jo-jo.
Dieta ułożona przez włoskiego dietetyka, stworzona pod tamtejsze warunki i klimat. Osobiście uważam, że z lekkimi zmianami można ja bezpiecznie stosować przez wskazane 3-4 tygodnie, ale ewentualną ocenę i sugestie zmian pozostawiam Wam.
Śniadania każdego dnia wyglądają tak samo, na 2 śniadanie i podwieczorek sugerowany jest mały owoc.


Śniadania:
Herbata lub kawa z mlekiem (50 ml)
1 duży owoc
1 tost ( w oryginale z chleba bezglutenowego)





Poniedziałek:
obiad: ryba gotowana lub z grilla + gotowane warzywa (nieograniczona ilość)
kolacja: chude mięso gotowane lub z grilla (nieograniczona ilość)

Wtorek:
obiad: owoce (nieograniczona ilość)
kolacja: kurczak gotowany lub z grilla (nieograniczona ilość)+ kalafior (nieograniczona ilość) + 1 kromka chleba


Środa:
obiad: 2 ugotowane jajka + serek ricotta (nieograniczona ilość) + 1 kromka chleba
kolacja: ryba gotowana lub z grilla (nieograniczona ilość) + 4 pomidory

Czwartek:
obiad: 2 grillowane steki + mieszana sałatka ze świeżych warzyw (nieograniczona ilość)+ kromka chleba
kolacja:sałatka z tuńczykiem + świeże warzywa + zielone oliwki

Piątek:
obiad: chudy, biały ser (nieograniczona ilość) + gotowane lub surowe warzywa + 1 kromka chleba
kolacja: chude mięso gotowane lub z grilla (nieograniczona ilość) + warzywa gotowane lub surowe (nieograniczona ilość)

Sobota:
obiad: owoce (nieograniczona ilość)
kolacja: kurczak gotowany lub z grilla (nieograniczona ilość) + zielona fasolka (nieograniczona ilość) + 1 kromka chleba

Niedziela:
obiad: sałatka z piersi kurczaka + kalafiory lub brokułu (nieograniczona ilość) + 1 kromka chleba
kolacja: chude, pieczone mięso + warzywa surowe lub gotowane (nieograniczona ilość)


GŁÓWNE ZASADY:
- Dozwolone 4 łyżeczki oliwy z oliwek dziennie
- Dozwolone wszystkie owoce z wyjątkiem: bananów, fig, kaki, owoców suszonych
- z wyjątkiem wtorku i soboty nie zamieniamy kolejności posiłków ani dni
- Jeśli pozwolimy sobie lub zdarzą nam się jakieś odstępstwa od diety, następnego dnia na obiad jemy tylko owoce
- Nie słodzimy cukrem, dozwolone słodziki
- Dozwolona 1 kawa na śniadanie
- Dietę powtarzamy przez 2 kolejne tygodnie
- Pilnujemy by wypijać min. 1,5 litra wody niegazowanej dziennie
- Regularnie kontrolujemy wagę. Dietę można stosować 4 tygodnie
- Można używać do potraw: octu, soli, pieprzu, papryki, ziół
- Zabronione picie soków - jedynie woda
- Dozwolone dodatkowe 2 małe owoce jako przekąska w ciągu dnia (drugie śniadanie i podwieczorek)






czwartek, 14 czerwca 2012

Letnia sałatka z makaronem





Pyszna, lekka sałatka z mnóstwem letnich warzyw i pełnoziarnistym makaronem. Zdrowa, pożywna i dietetyczna :)
Można ją podawać na dziesiątki sposobów: z dressingiem jogurtowym (lub majonezowym dla tych co mogą ;), winegretem, sosem tysiąca wysp... ja po prostu polałam ją łyżką dobrej oliwy z oliwek. Uwielbiam takie sałatki :)


SKŁADNIKI:
125 g makaronu pełnoziarnistego
150 g zielonego groszku (użyłam świeżego)
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/2 małej cukinii
5-6 rzodkiewek
1 łyżka dobrej oliwy
sól, pieprz, ulubione zioła



Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź.
Papryki pokrój w kostkę, cukinię w półplasterki, rzodkiewkę w plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć paprykę oraz groszek i podsmaż 5 minut. Następnie dodaj cukinię. Podduś wszystkie warzywa razem przez 4-5 minut, zdejmij z ognia i przestudź. Do warzyw dodaj ugotowany i odcedzony makaron, pokrojoną rzodkiewkę i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Przed podaniem polej łyżką oliwy lub ulubionym sosem.


SMACZNEGO :)