Bezglutenowe bułeczki z komosy ryżowej (quinoa)

Bezglutenowe bułeczki z komosy ryżowej to prosty, szybki i bardzo smaczny sposób na domowe pieczywo i wykorzystanie nadmiaru kaszy :) Oryginalny przepis dostałam od koleżanki Marty, która zrobiła je w wersji z kaszy jaglanej, ale jak widać quinoa też się do tego znakomicie nadaje. Wspaniale smakują same, z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy z oliwek, ale także z serkiem czy dżemem. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI:
200 g ugotowanej komosy ryżowej (quiona)
150 g mąki z komosy ryżowej
300 g mąki jaglanej
10 g suszonych drożdży
ok. 280-300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli

W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę z mąkami, drożdżami i solą. Powoli wlewaj wodę cały czas mieszając. Konsystencja ciasta musi pozostać gęsta.Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłymi miejscu na ok. 1 godzinę. Po tym czasie ciasto przemieszaj i mokrymi rękami formuj bułeczki.Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Piecz w temperaturze 200 stopni około 20 minut. Studź na kratce.
Z tego przepisu wyszło mi 8 bułeczek.


1 bułeczka zawiera średnio:

energia: 242 kcal
białko: 8 g
węglowodany: 50 g
błonnik: 3 g
tłuszcze: 2 g
cholesterol: 0 mg

Zmieniam się dla Was - post techniczny

 

Kochani cały czas staram się ulepszać bloga i ułatwiać Wam - moim czytelnikom, pacjentom i przyjaciołom - lekturę bloga i wynajdowanie interesujących Was przepisów. Kilka tygodni temu rozpoczęłam współpracę z bardzo utalentowana graficzką z BZZZWORK,  która jest autorką wszystkich grafik pojawiających się na blogu.
Od dzisiaj wszystkie przepisy będę zatem opatrywać następującymi ikonkami:

CZAS PRZYGOTOWANIA POTRAWY

BEZ GLUTENU

BEZ JAJEK




BEZ MLEKA



DANIE WEGETARIAŃSKIE




ORAZ DLA OSÓB NA DIECIE PRZYSPIESZAJĄCEJ METABOLIZM:

Pancakes z mąki kokosowej z jagodami

Pancakes z mąki kokosowej z jagodami - kolejny dowód, że dieta bez glutenu i mleka może być naprawdę pyszna! To dieta nieprosta i osoby z alergiami pokarmowymi mają często problem z pomysłami na zdrowe i smaczne dania, ale w tej chwili jest tyle dostępnych zamienników, że ten typ jadłospisu na pewno nie będzie nudny :)
Warto pamiętać, że przy alergiach pokarmowych i nietolerancjach pokarmowych dieta musi być jak najbardziej urozmaicona, eliminacyjno-rotacyjna by zapobiec uczulaniu się organizmu na kolejne pokarmy...ale o tym wkrótce w  poście o faktach i mitach na temat glutenu...


SKŁADNIKI na 2 porcje:

200 g mleka ryżowego lub migdałowego (niesłodzonego)

1 jajo kurze lub 8 jaj przepiórczych
3 czubate łyżki mąki kokosowej

2 łyżki mąki ryżowej pełnoziarnistej

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Jagody

Olej kokosowy do smażenia

Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj ze sobą. Odstaw na 5 minut (ciasto pęcznieje i robi się gęste), dodaj jagody. Smaż małe placuszki na niewielkiej ilości oleju. 
 1 porcja zawiera średnio:

energia: 185 kcal
białko: 5 g
węglowodany: 17 g
błonnik: 3,5 g
tłuszcze: 14 g
cholesterol: 8 mg

Farinata czyli włoski chleb z ciecierzycy

Farinata to włoski rodzaj chleba pochodzący z rejonów Ligurii. To rodzaj pieczywa wykonywany z bardzo prostych składników jak mąka z ciecierzycy, woda i oliwa. Wypiek, który wyjdzie nawet początkującym kucharzom, wegański, bezglutenowy, bezmleczny, bezjajeczny. Przepisów na jego wykonanie jest wiele i próbowałam kilku. Wiele z nich sugeruje leżakowanie ciasta od kilku do kilkunastu godzin, inne tego nie ujmują. Robiłam w obu wersjach i dla mnie nie było między nimi żadnej różnicy więc podaje ten najprostszy i najszybszy. Mąka z ciecierzycy ma bardzo wysoką zawartość białka, jest bogata w błonnik, kwas foliowy, NNKT, żelazo, potas, magnez, cynk, selen i witaminy z grupy B. Ma niski IG.
Farinata świetnie smakuje z grillowanymi warzywami czy duszona cebulą lub porem. Koniecznie spróbujcie.


SKŁADNIKI:
150 g mąki z ciecierzycy
300 ml wody
3 łyżki oliwy z oliwek
sól


Piekarnik nagrzej do 180 stopni (bez termoobiegu). Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu i dokładnie zmiksuj - ciasto będzie rzadkie.
Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i dodatkowo wysmaruj go oliwą z oliwek - jest to ważne, by ciasto się nie przykleiło do papieru.
Do formy wylej ciasto i wstaw do piekarnika na 30 minut. Wystudź i podawaj.

Smacznego :)



1 porcja zawiera średnio:

energia: 94 kcal
białko: 5 g
węglowodany:11 g
błonnik: 2 g
tłuszcze: 4 g
cholesterol: 0 mg

Kasza gryczana z soczewicą i szparagami

Kasza gryczana z soczewica i szparagami - danie pełnowartościowe dostarczające węglowodanów złożonych, sporej dawki białka roślinnego i błonnika, witamin z gr B i składników mineralnych jak magnez, potas, fosfor, żelazo. Ostro przyprawione jest idealne na przyspieszenie metabolizmu. Proste w wykonaniu, lekkie i smaczne. Gorąco polecam :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
100 g kaszy gryczanej
150 g ugotowanej soczewicy (1 szklanka)
1 pęczek zielonych szparagów
ocet lub krem balsamiczny np. Monini
pieprz, chilli

Kasze gryczaną ugotuj w lekko osolonej wodzie 3 minuty krócej niż podaje instrukcja z opakowania.
Szparagi ugotuj, zahartuj zimną woda i pokrój w 2 cm kawałki. Wymieszaj w misce soczewicę, kaszę i szparagi, dodaj ocet lub krem balsamiczny. Dopraw do smaku pieprzem i chilli. Podawaj na ciepło lub zimno.


1 porcja zawiera średnio:

energia: 369 kcal
białko: 23 g
węglowodany:71 g
błonnik: 10,5 g
tłuszcze: 4 g
cholesterol: 0 mg

Indyk pieczony w musztardzie francuskiej

Indyk pieczony w musztardzie czyli najszybszy i najprostszy sposób na domową wędlinę. Idealny do kanapek, sałatek i przekąsek. Banalny w wykonaniu i bardzo smaczny. Polecam gorąco:)

SKŁADNIKI:
1 filet z indyka (ok. 1,2 kg)
1 słoik musztardy francuskiej

Filet z indyka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Wysmaruj dokładnie z wszystkich stron musztardą francuską. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 1 godzinę.

Smacznego :)

100 g mięsa zawiera średnio:

energia: 134 kcal
białko: 27 g
węglowodany:2 g
błonnik: 0,17 g
tłuszcze: 2 g
cholesterol: 68 mg