Ciasto czekoladowe bez mąki

Ciasto czekoladowe bez mąki zainspirowane przepisem Doroty z bloga Moje Wypieki. Ciasto przepyszne! Idealne dla wszystkich bezglutenowców lub unikających zbóż. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:
ciasto:
6 białek
3/4 szklanki ksylitolu
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
50 g posiekanych drobno suszonych fig (dałam skórkę pomarańczową)
50 g suszonej żurawiny
50 g startej na tarce czekolady gorzkiej
50 g startej na tarce czekolady mlecznej
szczypta soli
krem:
250 g serka mascarpone
6 łyżek nutelli
2 łyżki Cointreau, lub innego likieru cytrusowego

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypywać cukier, dalej ubijając. Wsypać zmielone orzechy, żurawinę, figi, startą czekoladę, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć do niej całą masę. Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę. Wystudzić.
Wszystkie składniki na krem wymieszać.
Na ostudzone ciasto wyłożyć krem. Z wierzchu można przyozdobić wiórkami czekolady.

Kasza gryczana z warzywami

Bardzo Zdrowo i zielono :) 
Kasza gryczana niepalona z dodatkiem warzyw. Proste i szybkie danie może być podawane na ciepło i zimno, jako dodatek do mięsa lub ryby lub jako samodzielne danie np. z dodatkiem cieciorki czy fasoli. Idealne na wykorzystanie nadmiaru kaszy.  Smaczne i zdrowe :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
1 szklanka ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej
1 mały brokuł
1 szklanka fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
1 szklanka zielonego groszku (użyłam konserwowego)
sól, pieprz
opcjonalnie: ocet balsamiczny

Brokuła podziel na różyczki i ugotuj. Fasolkę ugotuj w lekko osolonej wodzie. Kaszę wymieszaj z warzywami. Dopraw do smaku.

1 porcja zawiera średnio:

energia: 206 kcal
białko: 14 g
węglowodany: 47 g
błonnik: 14 g
tłuszcze: 1,6 g

Risotto z gruszką i serem

Risotto z gruszką i kremowym serem Tallegio - delikatne, aromatyczne i niepowtarzalne w smaku.Poezja na talerzu. Koniecznie do spróbowania!

SKŁADNIKI na 4 porcje:
300 g ryżu do risotto (u mnie carnaroli)
2 twarde gruszki
500 ml bulionu warzywnego
1 mała cebulka dymka
1/2 szklanki białego wina (użyłam wytrawnego)
150 g sera Tallegio (lub innego kremowego)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
świeżo zmielony pieprz
sok z cytryny

Cebulkę pokrój drobno. Gruszki obierz i pokrój w plasterki polej sokiem z cytryny by nie ściemniały.
Na patelni rozgrzej masło i oliwę, wrzuć cebulkę i zeszklij. Następnie dodaj ryż i podsmaż. Ryż musi być szklisty i prawie przeźroczysty. Wlej powoli białe wino. Gdy wino wyparuje stopniowo zacznij dolewać bulion. Gdy ryż wchłonie bulion dolewaj go ponownie. Po około 10 minutach dodaj gruszki i podduś do momentu, gdy ryż będzie idealnie ‚al dente’.
W zależności od ryżu jakiego używasz trwa to około 12-15 minut.
Zdejmij risotto z ognia, dodaj pokrojony w kosteczkę ser, odrobinę świeżo zmielonego pieprzu i delikatnie wymieszaj.
Podawaj natychmiast.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:

energia: 353 kcal
białko: 14 g
węglowodany: 36 g
błonnik: 3,1 g
tłuszcze: 21 g

Zupa krem dyniowo-

 Bardzo szybka i prosta zupa. Zdrowa i niskokaloryczna, ale tym samym pożywna. Idealna na chłodne dni i te w których brakuje czasu niemal na wszystko...

SKŁADNIKI:
1 mała dynia (do1,5 kg)

3 marchewki

1 mała cebula

Sól ,pieprz, imbir, czosnek, kurkuma

Pestki dynii

Dynie i marchew obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka, zalej wodą do wysokości warzyw i gotuj do miękkości. Zupę zmiksuj, dopraw do smaku. Podawaj posypaną pestkami dynii.

Dosa

Dosa to danie pochodzące z Indii. To bezmączne naleśniki przygotowane z namoczonych roślin strączkowych i ryżu. Zmiksowane ciasto odstawia się by lekko sfermentowało (ja ten etap pominęłam). Podałam z pastą z ciecierzycy z pieczoną papryką. Bezglutenowe, lekkie, smaczne i bardzo zdrowe danie.

SKŁADNIKI na ok. 12 placków:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 szklanka ryżu basmati
1/2 łyżeczki soli
olej kokosowy

Soczewicę i ryż namocz o oddzielnie przez noc.
Po wskazanym czasie odlej nadmiar wody i zmiksuj ryż i soczewicę by uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. Wymieszaj razem i posól.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego i smaż cienkie placuszki z 2 stron na złoty kolor.
Podawaj z hummusem, pastą z cieciorki lub warzywami.

1 sztuka zawiera średnio:

energia: 86 kcal
białko: 3 g
węglowodany: 16,5 g
błonnik: 1,2 g
tłuszcze: 4,6 g

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym - pyszne, lekkie i szybkie danie dla wszystkich lubiących takie połączenia :) Jedno z moich ulubionych dań. Polecam gorąco :)

Składniki na 2 porcje:
200 g piersi z kurczaka
2 marchewki
1 czerwona lub zielona papryka
1 średnia czerwona cebula
5 plastrów ananasa z puszki
1/2 szklanki soku z anansa
3 łyżki octu z białego wina
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki ksylitolu
opcjonalnie: 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
sól, pieprz
olej kokosowy ok. 1 łyżka

Marchew obierz i pokrój w plastry, paprykę i ananasa pokrój w kostkę. Cebule posiekaj w ćwierć plasterki. Kurczaka pokrój w kostkę. 

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę, podsmaż, następnie dodaj marchew i podlej odrobiną wody. Duś na średnim ogniu ok. 5 minut. Następnie dodaj kurczaka i paprykę. Smaż kolejne 3-4  minuty.

 W szklance wymieszaj sok ananasowy, ocet, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, ksylitol. Sos wlej na patelnie, dodaj ananasa i duś razem ok. 5 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ew. dosłodź. Jeśli sos jest zbyt rzadki zagęść go skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.

Podawaj z  ryżem.

Smacznego :)


 1 porcja (bez ryżu) zawiera średnio:

energia: 301 kcal
białko: 24 g
węglowodany: 41 g
błonnik: 6 g
tłuszcze: 7 g

Kasza jaglana z miodem i orzechami

Kasza jaglana z miodem i orzechami. Banalny przepis na rozgrzewające, pyszne i pełne energii śniadanie. Idealne na początek długiego tygodnia :)

SKŁADNIKI na 1 porcję:
50 g kaszy jaglanej
1/4 szklanki mieszanych orzechów (30g)
1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki kurkumy
cynamon

Kaszę wypłucz i ugotuj z dodatkiem kurkumy. Do ugotowanej kaszy dodaj orzechy, cynamon i miód. Zjedz na ciepło.


1 porcja zawiera średnio:

energia: 398 kcal
białko: 10 g
węglowodany: 49 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 19 g
cholesterol: 26 mg

Bezglutenowe placki z cukinii i marchewki

Bezglutenowe placki z cukinii i marchewki - zdrowe, lekkie i chrupiące.Pyszna alternatywa dla tradycyjnych placków z ziemniaków. Polecam :)

SKŁADNIKI na 3 porcje:
1 średnia cukinia ( ok.300g)
2 marchewki (ok.200g)
2 jajka
3-4 łyżki mąki ryżowej
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia

Cukinie obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wyłóż na sito, posól, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Marchew obierz i także zetrzyj na tarce.
Po tym czasie cukinie dobrze odciśnij z nadmiaru wody, dodaj pieprz, jajka i mąke.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy i smaż placuszki na złoto z obu stron.
Podawaj z plastrami wędzonego łososia i koperkiem.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:

energia: 237 kcal
białko: 11 g
węglowodany: 32 g
błonnik: 4 g
tłuszcze: 9 g
cholesterol: 26 mg

Bezglutenowe crumble z jabłkami

Bezglutenowe crumble z jabłkami - u mnie zamiast tradycyjnych rogali świętomarcińskich. W czasie gdy cała rodzina zajadała się rogalami, ja miałam chrupiące crumble z jabłkami i lodami waniliowymi...smak zupełnie inny, ale przyjemność taka sama :)Ale wartości kalorycznej nie obliczałam ;)
W końcu z umiarem można wszystko :)

SKŁADNIKI:
120 g mąki ryżowej
100 g mąki gryczanej
100 g cukru
100 g miękkiego masła
1 kg słodkich, kruchych jabłek
2 łyżki brązowego cukru


Jabłka obierz i pokrój w kostkę, wymieszaj z brązowym cukrem.
Z mąki, cukru i masła przygotuj kruszonkę i wstaw na 10 minut do zamrażarki.
W naczyniu żaroodpornym ułóż owoce i posyp je kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut - kruszonka musi się zezłocić.
Podawaj ciepłe np. z kulką lodów waniliowych :)

Zapiekanka z cukinii i łososia

Zapiekanka z cukinii i łososia to efekt tzw. "sprzątania lodówki", jednak jest tak dobra, że już zdążyłam ją kilkakrotnie zrobić. Delikatny łosoś z cukinią i marchewką z dodatkiem jajek. Prosta i szybka do wykonania, smaczna na ciepło jak i na zimno. Bardzo gorąco polecam :)

SKŁADNIKI na 4 porcje:
1 filet z łososia bez ości i skóry (ok. 300 g)
2 cukinie (ok. 400g)
3 marchewki (300g)
2 duże jajka
sól, pieprz, zioła

Cukinie zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól i pozostaw na sicie na około 30 minut. Marchew obierz i także zetrzyj na tarce. Filet z łososia pokrój w niewielką kostkę.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Cukinie dobrze odsącz. Warzywa i łososia przełóż do miski, wbij jajka, dodaj sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
Całość przełóż na naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnie i wstaw do piekarnika na ok. 20 minut.
Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego :)

1 porcja zawiera średnio:
energia: 231 kcal
białko: 21 g
węglowodany:10 g
błonnik:4 g
tłuszcze: 13 g