Lekkie ryżowe pierogi leniwe

  Dzisiaj przepyszna, lekka i bezglutenowa propozycja, której musicie koniecznie spróbować!  Danie szybkie do wykonania, pierożki są bardzo delikatne w smaku, miękkie i wilgotne. Idealne. Polecam Wam bardzo gorąco!


SKŁADNIKI (na 2 porcje)
200 g chudego twarogu (najlepiej mielonego)
1 jajko
25 g mąki ryżowej
do podania: jogurt naturalny 

Twaróg zmiel. W misce umieść ser, jajko i mąkę ryżową.  Wymieszaj dokładnie - najlepiej przy pomocy blendera lub melaksera by uzyskać jednolitą masę.
W dużym garnku zagotuj wodę i lekko posól. Przy pomocy łyżki (ja używałam  2 łyżek małej i dużej by pierogi były bardziej kształtne) wrzucaj pierogi na gotującą się wodę. Gdy pierożki wypłyną na powierzchnie gotuj je jeszcze 1 minutę i za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie wyjmij na talerz.
Podawaj z jogurtem.

Smacznego :)


1 porcja zawiera średnio:
energia: 176 kcal
białko: 24 g
węglowodany: 13 g
błonnik: 0,5 g
tłuszcze: 0,9 g
cholesterol: 81 mg

Bezglutenowy makaron z karczochami i ricottą

Dzisiaj kolejna lekka propozycja na danie z makaronem. Makaron z karczochami i serkiem ricotta...Wszystkie składniki, które uwielbiam na jednym talerzu. Szybkie, proste i pyszne danie bez zbędnych kalorii. Polecam!


SKŁADNIKI na 2 porcje:
150 g bezglutenowego makaronu - np. Gnocchi sardi Garofalo
4 karczochy
100 g serka ricotta
1 łyżka oliwy z oliwek

Makaron ugotuj al dente.
Karczochy oczyść i pokrój w plastry. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć karczochy, podsmaż i dolej odrobinę wody (ok. 1/4 szklanki). Karczochy duś około 5 minut. następnie dodaj ugotowany makaron, ricottę i delikatnie wymieszaj.
Podawaj natychmiast.

Smacznego :)

Hummus z buraczkami

Hummus z buraczkami - idealny do kanapek, paluchów czy krakersów. Rewelacyjny smak i kolor :)


SKŁADNIKI:
500 g ugotowanej ciecierzycy lub konserwowej
1 upieczony lub ugotowany burak (ok. 200g)
2 łyżki pasty tahini
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
szczypta papryki
sól i pieprz
czarny sezam

Wszystkie składniki zmiksuj na jednolitą pastę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypane sezamem.

 

Bezglutenowy makaron lasagne z łososiem

Pyszne, lekkie a zarazem wykwintne danie - makaron lasagne z łososiem w sosie curry. U mnie w wersji bezglutenowej, ale wyjdzie oczywiście także z tradycyjnym makaronem. Jogurtowy sos curry świetnie komponuje się z łososiem, ale pyszne jest także z dodatkiem podsmażonych wcześniej z czosnkiem krewetek.
Proste, szybkie i bardzo smaczne. Polecam :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
6 płatów makaronu lasagne bezglutenowego np. Agluten
200 g łososia wędzonego na gorąco
200 g jogurtu greckiego
curry
sól, pieprz
oliwa

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie i wyłóż go na wilgotną ściereczkę.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
Jogurt grecki dopraw do smaku solą, pieprzem i spora ilością curry.
Łososia podziel na kawałki.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą. Połóż plastry lasagne i na jednej połowie nałóż po łyżeczce jogurtu i kawałku łososia. Złóż na pół i powtórz czynność. Powtórz z resztą makaronu.
Tak przygotowany makaron wstaw do piekarnika na 5-6 minut. Po tym czasie wyjmij, delikatnie nałóż na talerze i posyp świeżą lub suszoną kolendrą.

Smacznego :)

 1 porcja zawiera średnio:

energia:  436  kcal
białko: 3 g
węglowodany: 7 g
błonnik: 1 g
tłuszcze: 47 g
cholesterol: 98 mg

Bezglutenowy sernik na zimno

Sernik na zimno z pomarańczą - pyszny, delikatny, prosty i szybki do wykonania. Idealny z dodatkiem słodkiej pomarańczy. Uwielbiany przez dzieci - i nie tylko ;)

SKŁADNIKI: 

400 g serka waniliowego homogenizowanego

150 ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

3 łyżki żelatyny

1 wyfiletowana pomarańcza

Śmietankę ubij, a na koniec ubijania dodaj cukier puder. Następnie dodawaj stopniowo serek miksując na małych obrotach.

Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudź i wlej do masy serowej miksując na najwyższych obrotach. 

Masę serową  wylej na tortownicę (średnicy ok.22 cm) i wstaw do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Przed podaniem udekoruj kawałkami pomarańczy.

Bezglutenowe naleśniki ze szpinakiem

Bezglutenowe naleśniki w wersji wytrawnej - ze szpinakiem i ricottą. Prosty, szybki i smaczny posiłek. Spróbujcie :)

SKŁADNIKI:
100 g mąki bezglutenowej ( u mnie gryczana i ryżowa po 50 g)
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
300 ml mleka (np. ryżowe)
1 łyżka oleju
150 g świeżego szpinaku
50 g serka ricotta (u mnie bawola)
ząbek czosnku
gałka muszkatołowa
sól i pieprz do smaku
olej

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksuj ze sobą. Smaż cienkie naleśniki. Ja smażyłam na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej i wrzuć przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Po chwili dodaj szpinak, wymieszaj i duś przez chwilę by „zwiędł”. Dodaj ricottę i do smaku: gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Usmażone naleśniki posmaruj nadzieniem ze szpinaku i serka, zwiń w rulon i podawaj. Najlepiej smakują ciepłe.

Ryż na mleku kokosowym z owocami

Ryż na mleku kokosowym to danie, które dość często gości w moim domu, bo wszyscy je uwielbiamy:) świetne na pożywne śniadanie z dodatkiem owoców i orzechów czy na podwieczorek z wiśniami z frużeliny... aromatyczne, lekkie i bardzo smaczne:)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
200 ml mleczka kokosowego
250 ml wody
100 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
2-3 łyżki ksylitolu
mieszane owoce: u mnie koktajl egzotyczny

Mleczko kokosowe i wodę wlej do garnka i zagotuj. Wsyp ryż i gotuj na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Po ok. 15 minutach wsyp cukier. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty (ryż musi być miękki, ale nie rozgotowany). Gotowe danie przełóż do miseczek i podawaj z owocami.
Podawaj natychmiast.

Smacznego :)

Batoniki dla alergików : bez mąki, jaj i mleka

Szybkie i proste do wykonania batoniki dla alergików. Nie zawierają mąki, mleka czy jaj, a same naturalne,  składniki :) Świetna przekąska między posiłkami :)

SKŁADNIKI:
200 g płatków jaglanych
100 g płatków gryczanych
80 g mieszanych orzechów (np. nerkowca, laskowych)
170 g mieszanych owoców suszonych niesiarkowanych (np.rodzynek, moreli, fig)
25 g ziaren słonecznika
60 g mielonego siemienia lnianego
1 łyżka soku z cytryny
50 g płynnego miodu
150 g melasy z buraków cukrowych
30 g oleju rzepakowego
50 g oleju kokosowego
160 g zaparzonej, przestudzonej zielonej herbaty
1 łyżka babki płesznik (można pominąć)

Olej kokosowy rozpuść, morele i figi pokrój na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj. Formę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż masę i wciśnij ją w dno wyrównując powierzchnię mokrą łyżką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (bez termoobiegu) około 30 minut.
Ciasto po upieczeniu wystudź i pokrój na batoniki.

Smacznego :)

Bezglutenowe i bezmleczne racuchy z jabłkami

 Bezglutenowe i bezmleczne racuchy z jabłkami. Puszyste i delikatne. Świetne na niedzielny podwieczorek :)

SKŁADNIKI:
zaczyn:
30 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka roślinnego ( u mnie migdałowe)
1 łyżka cukru
Ciasto:
150 ml ciepłego mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
1 jajko
200 g mieszanki mąk bezglutenowych
50 g mąki ryżowej
2 jabłka

Zaczyn: W wysokim naczyniu rozpuść drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Ciasto: Do miski wsyp mąkę, dodaj drożdżowy zaczyn, jajko i mleko. Dokładnie wymieszaj. Ciasto odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Jabłka obierz ze skórki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na duże plastry.
Dużą,beztłuszczową patelnie dobrze rozgrzej. Nakładaj dużą łyżką placuszki i wciskaj w niej plastry jabłka. Smaż na złoty kolor z obu stron. Podawaj ciepłe posypane cukrem pudrem.

Sałatka z papają i mozzarellą

Pyszna egzotyczna sałatka z  papai, mozzarelli i orzechów. Papaja to owoc dostępny już nawet w naszych Biedronkach. Wyglądem przypomina gruszkę, jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C, A, E, K oraz kwas foliowy i potas. Papaja jest bogatym źródłem enzymów proteolitycznych,  które umożliwiają trawienie białek (papaina). Owoc ten zawiera tez argininę, która wpływa na męską płodność :) Wiele badań wskazuje także na właściwości antynowotworowe papai.
Poza walorami zdrowotnymi papaja ma wspaniałe walory smakowe - ma słodki, delikatny smak, Świetnie nadaje się do sałatek, koktajli a także na przetwory. Zachęcam do próbowania!



SKŁADNIKI:
100 g miksu sałat
1/2 papai

1/2 kulki mozzarelli ( u mnie z mleka bawolego)
3-4 orzechy włoskie
miodowy winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 3 łyżeczki oliwy z oliwek

Sałaty rozłóż na talerzu. Mozzarellę i papaję pokrój w kostkę i ułóż na sałacie.
Do filiżanki wlej miód , dodaj ocet, wymieszaj. Dolej olej i wymieszaj ponownie do połączenia składników. Przygotowanym sosem polej sałatkę.
Wierzch sałatki posyp orzechami.

Smacznego :)

 100 g sałatki zawiera średnio:

energia: 141 kcal
białko: 6,25 g
węglowodany: 10 g
błonnik: 2 g
tłuszcze: 8 g

Ciasto dla alergika bez glutenu, mleka i jaj

Pyszne, wilgotne ciasto czekoladowe - idealne dla alergików: bez glutenu, mleka, jaj... Hit w moim domu :) Ciasto zainspirowane przepisem z bloga Moje Wypieki.

SKŁADNIKI:
300 g mieszanki mąk bezglutenowych (np. 150 g ryżowej, 100 g gryczanej, 50 g ziemniaczanej)
50 g ciemnego kakao
260 g ksylitolu (cukier brzozowy ) lub zwykłego
15 g sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka aromatu waniliowego
40 g oleju rzepakowego
380 g wody
dowolna polewa: czekoladowa lub orzechowa

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, a następnie dolej ocet, oliwę, aromat i wodę. Całość wymieszaj widelcem do połączenia składników. Blachę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nie ciasto. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 45 minut - piecz do "suchego patyczka". Ostudzone ciasto polej polewą.